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一壶美酒沿河醉

时间:2019-06-21 09:20  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  说起贵州的琼浆,很多人晓得的是赤水。只由于茅台惊世,赤水便流淌了一河的酒香。殊不知,乌江也是一条琼浆河。从古到今,两岸的汉、苗、土家、仡佬等各族人民,早将各色佳酿灌满了千里乌江。昔时,北宋文学家黄庭坚谪居乌江下流的黔州(今沿河土家族自治县),就在他的诗词里储藏了黔酒的芬芳。“不醉欲言归,笑杀高阳社”“满倾芦酒指谐围,相守与郎多么寿”“酒阑传碗舞红裳,都濡春味长”,令千年前沿河一带的风光活色生香。

  世居乌江两岸的沿河人,是闻着酒香长大的,也与酒结下了终身的情缘。孩子出生要喝“家(念gā)家酒”;待牙牙学语了,得喝“抓周酒”;读书举业要喝“学酒”,谈婚论嫁则喝喜酒。自立门户、修房造屋,得请大师喝“房子酒”。就日常糊口而言,这里的人们一年四时也是酒会不竭:正月元宵酒,二月挂社酒,三月寒食酒,四月牛王酒,蒲月端阳酒;七月月半酒,八月送瓜酒,九月重阳酒,大年节祭祖酒;更别提一日三餐的“老宅酒”,上街会友的“零杯酒”了。能够说,乌江就是一条酒河,沿河人终身一世都飘荡在这百转千回的酒的波澜里。

  在沿河人看来,酿于秋后的甜米酒与红薯酒算得上是真正的酒。甜米酒既是日常烹调的调料,也是逢年过节待客必备的佳品。沿河人出格注重一年一度的春节,从大年节到元宵,天天酒宴不竭。有客来,仆人起首敬上一碗糍粑煮甜米酒,“甜米酒,热得有”,这即是周全的待客之道。红薯酒又称为“麻糖水酒”,以苞谷加红薯熬成的饴糖(麻糖)酿制而成。麻糖水酒有金黄通明的颜色,有绵甜清香的口感,还可以或许提神解乏,也是待客佳品。

  当然,最令沿河人沉沦的,要数“苞谷烧”了。顾名思义,所谓“苞谷烧”,就是用苞谷变成的烧酒。以木甑子为器、苞谷子为料,土法酿造,这种酒味道纯正,“入口顿生空灵之感,半醉时飘然若仙”,辣嗓却不伤胃,饮后令人有全身经脉畅达的利落索性感。举凡沿河人,江边拉纤的,山上砍柴的,乡间犁田的,城里坐店的,摇扇打伞的……无不为“苞谷烧”所醉。因而,沿河人尊“苞谷烧”为酒之正宗,而把外来的勾兑酒统称为“瓶子酒”。在沿河生齿中,瓶子酒香则香矣,喝起来却“打脑壳”,不爽。若以现代贸易的尺度而论,“苞谷烧”远比不上“瓶子酒”,发卖也多靠酒客们闻香而至,但这并不妨碍沿河人昂扬的酒兴。只需还有一滴“苞谷烧”在,脾气耿直的沿河人就毫不会去碰哪怕一小口“瓶子酒”。

  “苞谷烧”好欠好,喝酒的人最有讲话权。据这里的“酒仙”说,要想分辩出酒的好坏,先是看酒花,酒液入碗,酒花如簇,这酒就错不了。接着用火点,如若烧出蓝汪汪的火焰,这酒就够真。最初试喝,入口寒冷火辣而又纯洁天然,即是好酒。如许的好酒,在沿河人心里,就算是茅台也不克不及与之比肩。好酒天然要用来待客。请客喝酒,沿河人讲究用大碗,以示对客人的热诚接待。头三杯,主客必需一饮而尽,并将碗底出示给对方,表白本人诚笃无欺,安然爽直,此举称为“亮杯”。三杯后,仆人劝酒,客人谢酒,这叫“扯酒经”。

  “苞谷烧”的酒趣,多在日常平凡的“零杯”里。情义相得的沿河人陌头巷尾碰见了,不消酬酢,刀刀见血:“走,啄杯去!”一个“啄”字,尽显乐观爽直的土家人那种喝完酒后美滋滋的感触感染。因而,受邀者常常欣然前去。在到处可见的小酒摊前你啄一杯我啄一杯,叙叙家常,扯扯酒经,唱唱山歌,尽兴而去。2010年,来自沿河的土家山哥山妹组合,将一曲高亢而又洒脱的《飙酒歌》,唱到了央视青歌赛,也唱响了华夏大地。

  夜幕降姑且,若是带包牛肉干,再带上“苞谷烧”,到乌江边,把脚泡在温塘里,一边看山城夜景,一边听土家山歌,一边嚼着牛肉干,一边喝着烧酒。待烧酒劲上来了,你便会感慨:我就是仙人!

  说起贵州的琼浆,很多人晓得的是赤水。只由于茅台惊世,赤水便流淌了一河的酒香。殊不知,乌江也是一条琼浆河。从古到今,两岸的汉、苗、土家、仡佬等各族人民,早将各色佳酿灌满了千里乌江。昔时,北宋文学家黄庭坚谪居乌江下流的黔州(今沿河土家族自治县),就在他的诗词里储藏了黔酒的芬芳。“不醉欲言归,笑杀高阳社”“满倾芦酒指谐围,相守与郎多么寿”“酒阑传碗舞红裳,都濡春味长”,令千年前沿河一带的风光活色生香。

  世居乌江两岸的沿河人,是闻着酒香长大的,也与酒结下了终身的情缘。孩子出生要喝“家(念gā)家酒”;待牙牙学语了,得喝“抓周酒”;读书举业要喝“学酒”,谈婚论嫁则喝喜酒。自立门户、修房造屋,得请大师喝“房子酒”。就日常糊口而言,这里的人们一年四时也是酒会不竭:正月元宵酒,二月挂社酒,三月寒食酒,四月牛王酒,蒲月端阳酒;七月月半酒,八月送瓜酒,九月重阳酒,大年节祭祖酒;更别提一日三餐的“老宅酒”,上街会友的“零杯酒”了。能够说,乌江就是一条酒河,沿河人终身一世都飘荡在这百转千回的酒的波澜里。

  在沿河人看来,酿于秋后的甜米酒与红薯酒算得上是真正的酒。甜米酒既是日常烹调的调料,也是逢年过节待客必备的佳品。沿河人出格注重一年一度的春节,从大年节到元宵,天天酒宴不竭。有客来,仆人起首敬上一碗糍粑煮甜米酒,“甜米酒,热得有”,这即是周全的待客之道。红薯酒又称为“麻糖水酒”,以苞谷加红薯熬成的饴糖(麻糖)酿制而成。麻糖水酒有金黄通明的颜色,有绵甜清香的口感,还可以或许提神解乏,也是待客佳品。

  当然,最令沿河人沉沦的,要数“苞谷烧”了。顾名思义,所谓“苞谷烧”,就是用苞谷变成的烧酒。以木甑子为器、苞谷子为料,土法酿造,这种酒味道纯正,“入口顿生空灵之感,半醉时飘然若仙”,辣嗓却不伤胃,饮后令人有全身经脉畅达的利落索性感。举凡沿河人,江边拉纤的,山上砍柴的,乡间犁田的,城里坐店的,摇扇打伞的……无不为“苞谷烧”所醉。因而,沿河人尊“苞谷烧”为酒之正宗,而把外来的勾兑酒统称为“瓶子酒”。在沿河生齿中,瓶子酒香则香矣,喝起来却“打脑壳”,不爽。若以现代贸易的尺度而论,“苞谷烧”远比不上“瓶子酒”,发卖也多靠酒客们闻香而至,但这并不妨碍沿河人昂扬的酒兴。只需还有一滴“苞谷烧”在,脾气耿直的沿河人就毫不会去碰哪怕一小口“瓶子酒”。

  “苞谷烧”好欠好,喝酒的人最有讲话权。据这里的“酒仙”说,要想分辩出酒的好坏,先是看酒花,酒液入碗,酒花如簇,这酒就错不了。接着用火点,如若烧出蓝汪汪的火焰,这酒就够真。最初试喝,入口寒冷火辣而又纯洁天然,即是好酒。如许的好酒,在沿河人心里,就算是茅台也不克不及与之比肩。好酒天然要用来待客。请客喝酒,沿河人讲究用大碗,以示对客人的热诚接待。头三杯,主客必需一饮而尽,并将碗底出示给对方,表白本人诚笃无欺,安然爽直,此举称为“亮杯”。三杯后,仆人劝酒,客人谢酒,这叫“扯酒经”。

  “苞谷烧”的酒趣,多在日常平凡的“零杯”里。情义相得的沿河人陌头巷尾碰见了,不消酬酢,刀刀见血:“走,啄杯去!”一个“啄”字,尽显乐观爽直的土家人那种喝完酒后美滋滋的感触感染。因而,受邀者常常欣然前去。在到处可见的小酒摊前你啄一杯我啄一杯,叙叙家常,扯扯酒经,唱唱山歌,尽兴而去。2010年,来自沿河的土家山哥山妹组合,将一曲高亢而又洒脱的《飙酒歌》,唱到了央视青歌赛,也唱响了华夏大地。

  夜幕降姑且,若是带包牛肉干,再带上“苞谷烧”,到乌江边,把脚泡在温塘里,一边看山城夜景,一边听土家山歌,一边嚼着牛肉干,一边喝着烧酒。待烧酒劲上来了,你便会感慨:我就是仙人!

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