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铜仁美食小吃舌尖上的铜仁

时间:2019-07-15 20:49  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  铜仁美食小吃,舌尖上的铜仁

  江口豆腐干

  豆腐干是江口人民的保守食物之一,色香味别具一格,制造奇特,汗青长久。江口豆腐干之所以有奇特的风味,一是选用纯净龙津阁的井水;二是要颠末泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序,才能做成产物,工艺十分奇特、讲究;三是在上扦时,起首一小块一小块的把它放置于斗笠形的竹箪上,晾干至八成摆布,再晒干,从而构成嫩黄、通明的方块。江口的豆腐干服法多样,可直……[细致]

  石阡皮蛋已有600余年的汗青,别名松花皮蛋,其卵白通明富有弹性,松花叠起,蛋黄呈现茶青、草绿、茶色、暗绿及鲜红等五彩色层,食之醇香爽口、回味甘美,久食不腻,容易消化。同时具有清热解暑、干胆明目、开胃润喉、醒酒止渴、降低血压等功能。晚年大都为民间作坊出产。新中国成立后,新组建的石阡外贸公司分析加工场采用保守工艺与现代手艺相连系的体例,完美了氧化钙、碳酸钠、氧化铅、茶末等多种原料合成的液体浸泡鲜泡的新工艺,确保了皮蛋的成……[细致]

  花生渣豆腐

  花生渣豆腐花生渣豆腐是保守菜肴,以铜仁优良花生为次要原料,颠末浸泡,研磨成浆,加水煮沸而成,食时拌以菜叶、肉沫红油椒、姜葱大蒜、胡椒面等,其味中有辣、辣中带甜、色泽新鲜、郁香可口,养分价值丰硕。……[细致]

  滑肉滑肉保守酒筵佳筵,自古为婚宴、春宴席上精品,其原料为蕨粉、瘦肉配以佐料蒸熟,再切成小方块,冲上鲜汤,上席食用。此菜色鲜,食之滑溜爽口,回味无限。……[细致]

  铜仁绿豆粉

  绿豆粉具有清热解暑功能,在天气比力炎热的铜仁地域颇受群众喜爱。绿豆粉的原料是绿豆、糯米、大米,三者的比例为3 :3 :4。其制造过程分磨浆、烙炕两个步调。磨浆具体操作如下:先将绿豆浸泡去皮,糯米和大米浸泡10—12小时,再将这几种原料夹杂磨成浆汁,用文火将锅烧烫后,再用刷把蘸油抹在锅四周,舀一勺浆汁平均地摊在锅面上烙炕成锅盖形的豆皮,揭下后在竹竿上稍加冷却,折叠成扁筒状,切成筷子宽的条。食用时,将新颖的绿豆粉下在滚水……[细致]

  米虾米虾为铜仁的米豆腐,外型奇特且别具风味。其外形如河虾,味道爽滑。在其上放上切碎的榨菜、酥花生、酥黄豆、盐菜、葱花等配菜,再淋上用红油、姜汁、酱油、麻油、花椒油、醋、蒜水等调成的汁。红白绿相间,酸辣可口,养颜开胃,对夏季中烦燥的胃也是一种调养。……[细致]

  凉米虾凉米虾为保守夏时小吃,以热米豆腐浆放入漏瓢中挤出落入水中冷却,因形若小虾,明亮透亮,故称米虾,凡是拌以姜葱、油辣椒等佐料凉食,其味酸辣、清冷莹滑,食之解署、开胃,深受人们喜爱,尤以新华书店旁的张家凉米虾风味奇特,店前人头攒动,门客趋之若云。……[细致]

  金竹贡米是贵州省铜仁市沿河县塘坝乡金竹一带的特产。沿河县北部金竹一带种稻汗青长久,土质肥饶,水热前提好,所产稻米卵白质和油分含量较高,香味浓重,有“隔日剩饭返生”的特点。自古以来在塘坝乡金竹一带处所传播着“沿河金竹的‘贡米’,务川龟池的美女”。早在几百年前,附近的处所仕宦就以这里的大米作为每年的上好贡品上献皇帝及宫廷主要人士,金竹“贡米”由此得名。 据相关专家阐发,金竹的土质和四时不干的水源富含有多种无益于人体健康……[细致]

  沿河蜂蜜是贵州省铜仁市沿河县的特产。沿河县是贵州蜂蜜主产县之一,产量名列全省前茅。沿河县蜂产物加工场出产的“王浆蜜”为老幼皆宜的保健佳品。《沿河县志》记录:“沿河县有‘招蜂养羊,不消家粮’的古农谚。明嘉庆年间蜂蜜是县内次要本地货之一。1949岁暮全县养蜂11560箱,蜂蜜产量20吨。1974年供销社收购蜂蜜86.4吨。1976年全县有养蜂场93个豢养员162人收养蜂2767群。别的还有221户农人改用木箱人工巢础豢养中……[细致]

  泉都碧龙茶

  泉都碧龙茶产于贵州石阡县。质量特征:外形扁平滑腻,色泽翠绿,内质香高持久,味道甘醇,汤色嫩绿敞亮。石阡有长久的产茶汗青,明清时代石阡的茶叶曾被选为贡品。泉都碧龙茶是在中国农业科学院茶叶研究所专家指点下,挖掘石阡坪贯贡茶的保守工艺,部门自创龙井茶制造技法,操纵富含硒、锌等微量元素的石阡苔茶优良芽叶,创制的一种扁形名茶。……[细致]

  产地:中国贵州思南。工艺:原料采用本县大河坝区温家坡、孙家坝区沙子坎与城关镇白虎岩所产优良花香瓜。先用绒帕拭净瓜皮,切为两半,挖去瓤籽,置石灰水中浸泡10余小时,再人工挤压,去掉苦水,洗净、晾于备用。便宜优良甜麦酱,与瓜坯按必然比例腌制,每隔一日夜取出,去旧酱,易新酱再腌,如斯频频换缸换酱3次,后入坛装罐,顶面覆以特制高级麦酱,密封存放约100天摆布后即得成品。特点:其色棕褐,质地洪亮,细嫩爽口,咸甜适度,酱香与脂香……[细致]

  包谷酸辣子

  产地:中国贵州印江。工艺:将包谷面和剁碎的红辣子拌好,在石碓里舂成坨,放到坛子里腌。在吃时,把腌成的包谷酸辣坨坨从坛子里取出,放到锅里,用茶油或菜油炒成粉状,即成为送饭小菜,吃起来酸辣爽口,别有一种风味。……[细致]

  侗乡油茶侗乡油茶,别名罐罐茶,是玉屏侗族特有的风味小吃,制造过程很复杂,原料为茶油、茶叶、灰碱粑、炒米、辣椒、以及各类香料,香辣可口,曾有歌为证,“同志哥,请来侗乡吃油茶!”上个世纪80年代起头,位于贵州省东部的玉屏侗族自治县,地形地貌以低山丘陵为主,是湘黔两省交壤之地。持久以来,油茶不断是全县农村经济的支柱财产之一。玉屏侗族自治县安身于资本劣势,逐渐走出了一条成长油茶、板栗等特色经济林的财产化之路。在主产乡镇,……[细致]

  别名红皮翠菜,将芋荷茎腌泡后,插手蒜片、姜丝、新辣椒沫拌匀而成,色泽鲜美、酸爽开胃,是农家天井、大小宾馆(酒店)的看家凉拌菜。还有印江蕨粑、小泽沟鸭蛋、印江腊肉、榨肉、梅干、唐家粉蒸牛肉等浩繁品种。此外印江土家族的宴席很是讲究菜的浑素搭配,八菜两汤,鸡、鱼、梅干、榨肉、酥肉等处所菜都得上桌,才显仆人对客人的接待和尊崇。 ……[细致]

  桑椹花生以精选花生仁为次要原料,配以特殊辅料,采纳先辈工艺精制而成。其风味奇特,香脆可口,易嚼化渣,曾获广交会最受消费者接待奖。……[细致]

  中蜂蜜沿河是贵州蜂蜜主产县之一,产量名列全省前茅。中蜂蜜含葡萄糖和果糖75%以上,并含蔗糖、卵白质、矿物质、无机酸、芬芳物质、多种维生素,既是养分丰硕的天然食物,又有较高的药用价值。县蜂产物加工场出产的“王浆蜜”为老幼皆宜的保健佳品。……[细致]

  铜仁油炸粑

  油炸粑是铜仁地域保守早点。又叫“马泡”。因其制造简单,照顾便利,价钱廉价,遭到人们的遍及喜爱。原料是大米、糯米、黄豆。比例是3 :4 :3,制造过程是:先将三种原料别离浸泡半天,再和在一路磨成稠浆,然后将菜油烧开,舀一小勺浆放在特制的盒子里,放进油锅里,炸至焦黄后控干油即可食用。有人还喜好在浆里放点葱丝、蒜苗丝和糟辣椒,味道也很可口。……[细致]

  石阡红心李

  红心李是石阡独有的处所特产,境内分布甚广。每年端午后,红心李即起头上市,产物呈苹果状,果皮滑腻,呈翠绿泛红色,有蜡质果粉,果肉为血红色。食之味道鲜美,肉质细脆,酸甜适度,回味悠长,养分丰硕。并具有生津解渴、健脾开胃之功能,是夏令鲜果之佳品。红心李树顺应性强,不择土壤,耐热耐寒、繁衍力强,发展季候短,早熟丰登等特点,栽植3年即可挂果。近几年,石阡农人已把红心李树的栽培作为成长庭园经济的次要树种。……[细致]

  产地:中国贵州玉屏。工艺:它用鲜鱼盐腌,用腌汁拌糯米饭调制成腌精,填到鱼腹中去,或者用它涂沫鱼身,然后放入密封容器内100天便是上好的佳品,无论是生煎炒煮,尝起来浓香清新,新鲜可口,其味妙趣横生。……[细致]

  江口牛干巴

  江口牛干巴是当地域的保守食物,深受本地人民的喜爱,是居家旅行、探朋送友的必备礼品。江口牛干巴采用江口当地出产的环保生态黄牛肉为主料,配以动物油、白糖、精碘盐、花椒、白酒等为佐料,通过保守工艺细心烹制而成。成品色甘旨佳,是正宗的原生态产物。江口牛干巴已成为闻名省表里的土特产,以高家牛干巴、昭凤牛干巴最为出名……[细致]

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