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捧着“粑粑”逛古镇

时间:2019-07-16 21:03  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  喜洲有一种美食,凡是来到这里的人,城市与它相遇,有的是慕名而来,有的是萍水相逢,我就是第二种。从大理城开车到喜洲也就半个小时。古镇不大,穿过冷巷到四方街,第一眼被吸引的,就是街口的一只大铁炉。上下两层炭火,一位大爷正把上层装满火炭的平底锅用特制的东西翻开,显露两头一层烤得黄灿灿、油汪汪的几张面饼,从酥皮里透出的饼中的内容看上去很丰硕……大爷很热情地用带着本地口音的通俗话招待我,“嘿,来得正好,这一锅刚烤熟,试试吧,有甜的有咸的”,此时刚好半夜,我也饿了,就各买了一张,先吃了一口甜味的――呵!这个香啊!我问大爷“这叫什么”?大爷指着铁炉身上的两个大字说,“粑粑”。说完走到旁边的面案上起头操作:把事先发好的面擀成饼,涂一层猪油,撒上肉丁、油渣、火腿和红糖,然后把面皮卷起来,分成6份,再擀成小圆饼,这是甜口的;咸口的法式都一样,只是里面的辅料换成葱花、花椒、盐……小圆饼划一码在铁锅里面,再刷上一层香油,把装有火炭的铁盖覆在上面,上下炭火同时烘烤,几分钟后,一锅香馥馥的外酥里软的“粑粑”就出炉了。真想不到在苍山洱海之间的云南大理喜洲镇,竟能艳碰到如斯朴实甘旨的烤饼。这种用炭火烤出来的味道,跟机械流水线上出来的就是纷歧样,带着炊火气和手做的温度,对我这个喜爱面食的北方人来说,几乎是不测欣喜。手捧著香酥甜软的“粑粑”再逛古镇的感受,也完全纷歧样了。翘脚飞檐、雕梁画栋的白族建筑很是有民族特色,即便是最通俗的居民楼,也被各类画饰点缀得灿艳多彩。出名的严家大院就在这一群民居之间鲜明耸立,从面前的高门深宅、栏杆玉砌,不难想象昔时茶马旧道的繁荣气象,以及马帮贩运的特色生意为本地人带来的富庶糊口。厅堂里吊挂的大大小小几十块牌匾,能看出大院仆人广交贵胄的豪豪阔派。只是,严家的后人并未承继先人事业,这里曾经成为本地民族建筑博物馆。从大院出来,拐角就是一面面“彩色的墙”,那是蜡染的布晾晒在竹竿上,构成的古镇一道奇特风光,在蓝天白云的映托之下显得非分特别靓丽,染布的姑娘笑容也出格光耀,挑动的人表情畅爽。我突然想起,前些年小燕子、紫薇格格、尔康少爷和五阿哥他们逃离皇城,不远千里迢迢想要寻觅的世外桃源,该当就是这里吧。上关花,下关风,苍山雪,洱海月,说的不就是人们不断神驰的“风花雪月”么。仍是回到我们曾经住了一周却没住够的大理城吧,城里风气憨厚,有怡情养性的宅院流水,也有喧哗的贩子繁杂。路程还有两天就竣事了,得放松时间再去逛逛菜市场,再去认一认那些没见过的南方蔬菜。我至今感觉,最好的旅行,是在那里住上一段日子。这种住,不是住酒店,而是找本地有特色的民宿客栈,带厨房能做饭的那种,住下来,过一段像在家里的日子。我是在大理的菜市场才晓得,什么是藕的真正味道和口感,那种脆生生带着清香气的藕片,配一盅本地产的梅子酒,再加上包里的香酥“粑粑”,必然又是个美好的夜晚。百年的功名是梦,面前的日子是真。如若不近炊火气,岂非枉来一趟人世。

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